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大豆β-淀粉酶的應用例
(一)高麥芽糖制造(G2 百分之88的產品的制造)
(二)大豆β淀粉酶用于百分之50-百分之55麥芽糖的制造
淀粉(大米)用α-淀粉酶進行液化，將液化液調整到溫度62C-65C、pH4. 5-5. 0后添加β-淀粉酶SBA 0.1-0. 3L/t. ds,同溫度下進行8-24小時的糖化可以得到含量百分之50，百分之55的麥芽糖。
(三)大豆β-淀粉酶用較高麥芽糖的制造
淀粉用a -淀粉酶進行液化，將液化液調整到溫度63C、pH4. 5-5.0后添加β-淀粉酶SBA 1. 0-1.5L/t. ds.同時添加普魯藍酶、Maltogonaso同溫度下糖化72小時以內可以得到含量百分之88以上的較高麥牙
從大豆β-淀粉酶的特性得到的其他好處
大豆β-淀粉酶在高溫62C-65C、低pH4. 5的條件下進行健康糖化，此溫度相應于馬斯特滅菌條件，糖化中的雜菌污染可大幅度減少，生產管理變得容易，高品質的產品生產容易實現。
