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      β淀粉酶
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      大豆蛋白的重要性

      2020-08-27 10:50:14

      蛋白質是人體所需的養分,占人體干物質總量的45%,占肌肉總量的70%。人體細胞、組織和器官的主要成分都是蛋白質。平衡和遺傳信息的傳遞都與蛋白質密切相關。沒有蛋白質,就沒有生命。因此,蛋白質也被稱為人類的“頭一營養素”或“重要元素”。

      大豆蛋白

      大豆蛋白:大豆產品中所含的蛋白質,含量約為38%,是谷物的4至5倍。大豆蛋白的氨基酸組成與牛奶蛋白相似。除蛋氨酸外,其他所需氨基酸的含量也相對較高。 ,是一種基于植物的完整蛋白質,就營養價值而言,它相當于動物蛋白質。 FAO / WHO(1985)的人體試驗結果表明,大豆蛋白的所需氨基酸組成更適合人體需求。對于兩歲以上的人來說,大豆蛋白的生理效力為100。大豆富含蛋白質,其蛋白質含量幾乎是肉,蛋和魚的兩倍。另外,大豆中所含的蛋白質含有人體中足夠的“所需氨基酸”和完整的成分,即“優良蛋白質”。人體對蛋白質的需求隨年齡,性別,體重和工作類型而變化。為了指導人們的飲食習慣,世界各國根據實際情況制定了“推薦的日常飲食營養供應”(RDA)。 1999年,美國食品藥品監督管理局(FDA)發表聲明:每天攝入25克大豆蛋白可以降低罹患心血管和腦血管疾病的風險?,F代人口所需的食物不僅應引起食欲,而且應無不良副作用,并且營養豐富。在現有的食物類別中,沒有一種滿足上述條件且原料比大豆豐富的作物。用大豆蛋白制成的飲料被營養學家稱為“綠色牛奶”。

      大豆蛋白對高膽固醇的人有明顯的降低作用。大豆蛋白飲料中的精氨酸含量高于牛奶中的精氨酸含量,精氨酸與賴氨酸的比例也比較合理。脂質和亞油酸非常豐富,不含膽固醇,可以預防成年后的心血管疾病。 。富含卵磷脂,它可以從血液中去除多余的固醇,并具有“血管清除劑”的美譽。大豆蛋白飲料比牛奶更易于消化和吸收。牛奶進入胃后容易形成大而硬的團塊,而豆漿進入胃后容易形成小薄片,并且軟而不硬,這使其更易于消化和吸收。


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